Notre Carte

Entrées

Champignons                                                                     15€

Tartelette croustillante | champignons en deux textures | jaune d'œuf frit

chips de lard fumé | jus de viande corsé

 Crevettes                                                            15€

Gyoza maison dorés | crevettes | bouillon de crevettes parfumé

gingembre frais | citronnelle | petits légumes croquants

Foie gras                                                                                   23€

Terrine de foie gras fondante | gelée clémentine-vanille subtilement parfumée | pain d'épices maison moelleux

Saint-Jacques                                                                                        19.50€

Carpaccio de Saint-Jacques | huile et graines de chanvre (05) aux notes végétales | confit d'échalotes lentement caramelisées

Plats

Desserts

Menu Saveurs  39€

Champignons

Tartelette croustillante | champignons en deux textures | jaune d'œuf frit

chips de lard fumé | jus de viande corsé

Ou 

Crevettes

Gyoza maison dorés à la poêle | crevettes | bouillon de crevettes parfumé

gingembre | citronnelle | petits légumes croquants

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Truite

Filet de truite snacké | fregola Sarda | courge rôtie | huile de poireaux

arancini fondants | coulis de piquillos

Ou

Cochon

Paleron de cochon (05) longuement confit | jus réduit à la bière ambrée (05) des Hautes Alpes

sirop d'érable | purée de pommes de terre onctueuse

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Banane

Mille-feuille de crêpes fines | mousse banane légère | sauce chocolat gourmande

Ou

Clémentine

Autour de la clémentine Corse | sablé breton aux agrumes | gel de bergamote  

Menu Découverte  58€

Foie gras

Terrine de foie gras fondante | gelée clémentine-vanille délicatement parfumée | pain d'épice maison moelleux

Ou

St jacques

Carpaccio de St Jacques | huile et graines de chanvre (05) aux notes végétales | confit d'échalotes doucement caramélisées

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Cabillaud

Dos de cabillaud nacré | fumet de St Jacques safrané | moules de Bouchot charnues | chou-pakchoï croquant

Ou

Pigeon

Pigeon cuit à basse t° | foie gras et épinard en accord gourmand | cromesquis d'abats et ailes confites croustillants

Jus de pigeon réduit et corsé|

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Assiette de fromages | frais et affinés | chutney et confiture maison

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Cacahuète

Trompe-l'œil gourmand | mousse cacahuète aérienne | praliné maison cacahuète | sablé breton croustillant

Ou

Chocolat

Autour du chocolat en textures et saveurs | genépi Guillaumette (05) | sorbet chocolat intense